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2012年1-6月份釀酒行業(yè)總產(chǎn)量3507.34萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)7.20%；全行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值3587.34億元，同比增長(zhǎng)23.15%；實(shí)現(xiàn)工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值3500.78億元，同比增長(zhǎng)23.32%。從增長(zhǎng)的速度來(lái)看，除已經(jīng)多年穩(wěn)居世界第一的啤酒板塊外，其他各酒種的增速大大高于其他行業(yè)的增速。而高速發(fā)展的釀酒行業(yè)拉動(dòng)了釀酒設(shè)備的整體進(jìn)步。
隨著酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)備領(lǐng)域的生產(chǎn)投資不斷加大，以往在啤酒、飲料等規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化以及高技術(shù)含量的生產(chǎn)技術(shù)與裝備正在快速的移植的白酒、葡萄酒、黃酒等酒類(lèi)細(xì)分生產(chǎn)與包裝領(lǐng)域。
如困擾白酒行業(yè)多年的白酒全自動(dòng)定量灌裝技術(shù)、異型瓶定量灌裝技術(shù)已經(jīng)開(kāi)始在白酒生產(chǎn)領(lǐng)域大規(guī)模推廣應(yīng)用；傳統(tǒng)白酒前處理、釀造等落后的簡(jiǎn)單釀酒設(shè)備、人工操作、低衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等狀況正在被全自動(dòng)、食品級(jí)不銹鋼、自動(dòng)溫度、濕度控制等技術(shù)與裝備所取代。
此外，在流程化管理快速發(fā)展的前提下，酒類(lèi)行業(yè)的物流追溯技術(shù)也達(dá)到了前所未有的高度，可以監(jiān)控與記錄從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到消費(fèi)終端的所有環(huán)節(jié)，為釀酒行業(yè)的食品安全提供了有力保證。
釀酒裝備與技術(shù)的快速進(jìn)步首先是釀酒行業(yè)的快速發(fā)展為前提，而行業(yè)協(xié)會(huì)、釀酒企業(yè)與裝備廠商的深度交流與合作也是推動(dòng)釀酒設(shè)備技術(shù)快速提高的重要因素。